Tapiokový škrob 400g NATURAL JIHLAVA

Podrobný popis

kRAJINA pôvodu: Thajsko

Tapioka je škrob získavaný z podzemku manioku, ktorý nám najbližšie môže pripomínať napríklad batáty alebo zemiaky.
Yuca – Maniok jedlý (Manihot esculenta), známy tiež pod menom cassava či yuca, alebo tapioca v Ázii, je kultúrna tropická rastlina z čeľade pryšcovitej. Niekedy sa manioku podobne ako jamom a batátom prezýva sladké zemiaky. Maniok je bylina alebo ker dorastajúci do výšky 1 až 3 metre.
Tapiokovou múkou možno nahradiť u nás bežne používanú pšeničnú múku, čo ocenia najmä ľudia trpiaci celiakiou. Múka sa hodí ako adekvátna náhrada na výrobu pečiva v bezlepkovej diéte. Navyše pečivo z maniokovej múky vydrží až o tri dni dlhšie, je veľmi jemná, vláčnejšia a menej sa mrví. Používa sa na prípravu sladkých i slaných ciest, na zahusťovanie omáčok a iných pokrmov, môže tiež nahradiť vaječný bielok pri príprave báboviek, sekaných či zemiakových placiek. Mäso či ryby posypané maniokovým škrobom pred pečením sú vláčnejšie a chuťovo výraznejšie. Ale môžeme ju nahradiť marantovým alebo kukuričným škrobom. Tapioka má však jemnejší výsledok.

Tapiokový škrob má jedinečné expanzné (zväčšuje objem) vlastnosti, ktoré sa môžu uplatniť pri pečení a vyprážaní pekárenských výrobkov. Na zvýšenie objemu chleba je vhodný prídavok ¼ – ½ šálky tapiokového škrobu, pri použití ryžovej múky je najvhodnejšia náhrada ¾ šálky ryžovej múky 1 šálkou tapiokového škrobu.

Zloženie

natívny tapiokový škrob

Nutričné ​​hodnoty